El Celler de Can Roca cerró cinco semanas para irse de ruta por varias ciudades del mundo. Su objetivo fue aprender de su cultura e incorporarla a sus platos para seguir mejorando. En Oaxaca (México), Josep Roca, sommelier y jefe de sala del restaurante, aprendió cómo hacer un plato muy típico de allí, el caldo de rocas. José Manuel Baño, chef del restaurante Pitiona, le mostró cómo hacerlo.
